| 160 Todos los seres humanos somos iguales en un 99.9% según nuestra genética. Sin embargo, somos conscientes de que el ser humanopuedepresentar fenotiposdiferentes; entiéndase como fenotipo rasgos o características heredables como los ojos azules, el peso, la altura o la personalidad. Pero entonces, ¿cómo puede ese 0.01%traducirse endiferencias fenotípicas entredos humanos? O, si vamos al ejemplomás inquietante, ¿cómo es posible que las haya entre dos hermanos gemelos? Parece obvio que hay diferencias fenotípicas, inclusoentrehermanos gemelos. La cuestiónes: ¿Está todo determinado por la genética? Para responder aestapregunta tendremos que remontarnos al pasado, y así entender la importancia de la genética y la función del DNA en la célula como unidad funcional de los órganos, y éstos como constituyentes del organismo humano. En el siglo pasado, los estudios científicos centraban sus esfuerzos en estudiar las proteínas y no el DNA. Esto fue así hasta que Crick publicó su trabajo titulado‘Dogma Central de la BiologíaMolecular’(Central DogmaofMolecular Biology) en 1970, sentando las bases de la Biología Molecular actual. De esta forma, se estableció que el DNA era el primer paso en el flujo de información, pasandopor el RNAy culminandoen las proteínas, siendoestas últimas las responsables de la funciónbiológicaen los distintos niveles deorgaPor Álvaro Torres Martos y Concepción María Aguilera García, de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ) nización (célula, tejido, órgano, sistema yorganismo). Enotras palabras, el manual de funcionamientodel cuerpo humano se encontraba en el DNA que, a través de a una molécula intermediaria (el RNA), es capaz de generar proteínas responsables de diferentes funciones biológicas. Cabe destacar que, en cualquier caso, el ‘Dogma Central de la Biología Molecular’ se consideraba totalmente unidireccional, insinuando que los orígenes de multitud de enfermedades complejas como el cáncer y la obesidad tendrían un origen genético1. En este contexto, comenzó un ambicioso proyecto que buscaba secuenciar el genoma completo; tres billones de letras genéticas (A, T, G y C), para poder encontrar el origen genético de las diferentes patologías y así poder leer el “manual de instrucciones” del ser humano. Finalmente, en 2003 terminó de forma exitosa el proyecto ‘Genoma Humano’ con un gasto de 2.7 billones de dólares. Desde entonces lamejora en las tecnologías de secuenciación y el descenso de su precio provocó un tsunami de datos genómicos en diversos estudios de diferentes disciplinas. Para ilustrar este hecho, el número de individuos con el genoma secuenciado ha pasado de uno en 2003 a 1.5millones en 2018. Pronto surgieron diferentes estudios que buscaban asociar diferentes variantes genéticas con distintos fenotipos, sobre todo los patológicos, con el objetivode poder encontrar dianas ¿Qué es la epigenética? nutrición EL EXPERTO
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