Intolerancia a la histamina: origen, síntomas y gestión dietética
Por la Dra. Mariluz Latorre-Moratalla, el Dr. Oriol Comas-Basté y la Dra. M. Carmen Vidal-Carou, del Campus de la Alimentación de la Universidad de Barcelona y pertenecientes a la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ).
La intolerancia a la histamina, que se define como una reacción adversa no tóxica provocada por la ingesta de histamina a través de los alimentos, se origina por una capacidad reducida del organismo humano para metabolizar la histamina dietética a nivel intestinal1. Aunque algunos síntomas pueden confundir, no se trata ... + leer más
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