EL EXPERTO 176 NUTRICIÓN POR LIGIA ESPERANZA DÍAZ, ASCENSIÓN MARCOS, ESTHER NOVA REBATO. GRUPO DE INMUNONUTRICIÓN. INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓN (ICTAN). CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS (CSIC) - MADRID. SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN (SEÑ). Consumo moderado de alcohol El alcohol ha estado presente a lo largo de la historia del ser humano y en la actualidad en muchos países del mundo. Está claro que las bebidas alcohólicas forman parte de encuentros sociales y están presentes en la cultura y la gastronomía de los distintos pueblos. Precisamente, ha sido el descubrimiento y el desarrollo de la fermentación lo que ha dado paso a la elaboración de gran número de bebidas generadas a partir de frutas, granos y cereales.
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