EL EXPERTO 126 DERMATOLOGÍA POR MERITXELL MARTÍ, FARMACÉUTICA EXPERTA EN DERMATOLOGÍA Ácidos grasos: aliados clave para la salud de la piel Los ácidos grasos son los componentes básicos de las grasas que comemos y que usamos como fuente de energía, así como para la producción de hormonas y membranas celulares y que, en definitiva, necesitamos para funcionar bien. Son los componentes principales de los fosfolípidos y triglicéridos de las grasas y aceites, y pueden ser saturados e insaturados. Se les denomina ‘esenciales’porque nuestro cuerpo no los puede producir, y es por ello los debemos incorporar en la dieta. Estructuralmente, los ácidos grasos se componen de una cadena recta de átomos de carbono e hidrogeno unidos con dobles y simples enlaces, teniendo en cuenta que al comienzo hay un grupo metilo y al
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